Saftige Kartoffelbrötchen mit Kruste und Samen

ANLEITUNG

1. Die Kartoffeln heiß abwaschen - nicht schälen- und in grobe Würfel schneiden. In einen Topf geben und komplett mit Wasser bedecken. 2 TL Salz beigeben und die Kartoffeln weich kochen. Das dauert 20-25 Minuten. Alles abgießen (dabei 120ml Wasser auffangen) und in einem Sieb abdampfen lassen. 
2. So, den Teig stellt ihr am besten in eurer Küchenmaschine her. Ich in meiner Bella Morena
3. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben und zerdrücken. Die Trockenhefe in 120ml vom lauwarmen, aufgefangenen Kochwasser geben und 10 Minuten quellen lassen.
4. Olivenöl, Joghurt, alle Saaten und 1TL Salz zu den Kartoffeln geben.  Anschließend das Hefewasser und das Mehl dazu geben.
5. Zuerst den Teig 2 - 3 Minuten langsam, dann ca. 10 Minuten mit mittlerer Geschwindigkeit kneten. Zuerst ist der Teig krümmelig, wird aber dann wirklich sehr klebrig. Der Teig ist also eher feucht. Die Schüssel nun abdecken und den Teig 45-60 Minuten gehen lassen. 
6. Der Teig geht wunderbar hoch. 
7. Nach der Geh-Zeit den Backofen auf 190° Ober- und Unterhitze vorheizen.
8. So, den Teig definitiv NICHT mehr kneten. Der ist jetzt so fertig. Mit kneten, holt ihr nur die Luft raus, das wollen wir ja nicht.
9. Hände nass machen. Den Teig mit einer Hand nehmen und ganz vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech Klatschen lassen. Das geht natürlich auch mit einem Schöpflöffel. Fertig. Großzügig mit Mehl bestäuben.
10. Nun ab in den heißen Backofen damit und ca. 30-35 Minuten backen.