Chicken Tikka Masala

ANLEITUNG

1. Zuerst machen wir natürlich die Hühnchen-marinade und legen die Nüsse ein. Nüsse? Wart mal ab!!
2. 250g Naturjoghurt mit 2 EL Senf- oder Sesamöl, 2-3 Tropfen Zitronensaft,  1 TL Kurkumapulver, 1,5 TL Chiliflocken, 1TL Garam Masala und 2 TL Salz mit einem kleinen Schneebesen vermischen. 4 Knoblauchzehen und einen Daumenstück (3cm lang, 1-2 cm breit) geschälten, frischen Ingwer in die Joghurt-Marinade reiben. Alles nochmals mit einem Schneebesen vermischen. Das Fleisch in mundgerechte Portionen schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Joghurt-Marinade drüber schütten und alles richtig schön mit der Hand in das Fleisch einarbeiten. Boah Leute.. dieser Duft ne.. da weiß man.. es wird richtig lecker.
3. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Stunden in den Kühlschrank damit. Keine 2 Stunden, keine 8 Stunden. NEIN. Verboten!!! ? Mindestens 30 Stunden.
4. Also wenn ihr Samstag besuch bekommt, am Freitag das Fleisch schon einlegen.
5. Wenn wir die Schüssel mit dem Fleisch in den Kühlschrank gelegt haben, müssen wir die Nüsse einlegen. Denn auch leckere Nüsse kommen in dieses sagenhafte Rezept.  75g Mandeln oder Cashewnüsse( es geht alles außer Walnüsse und Haselnüsse ) in 100ml Milch einlegen. Das wars. Und auch diese Mischung muss abgedeckt genauso lange im Kühlschrank marinieren wie das Fleisch, also 30 Stunden. Diese Nuss-Milch-Mischung brauchen wir später für die ultra leckere Sauce. So, jetzt hast Du erstmal 30 Stunden Pause.
6. Düm di düm … 30 Stunden später
7. Sohooo liebste Leser. Es geht jetzt richtig los.
8. Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
9. Fleisch und Nussmischung aus dem Kühlschrank holen. Das Fleisch nochmal ordentlich mit einem Löffel mischen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech
10. Das Fleisch geben. Alles schön nebeneinander und ab damit mittig in den Backofen für 27 Minuten. Bis das Fleisch schön goldig-braun wird. Dann aus dem Ofen nehmen und zur Seite legen.
11. Währenddessen bereiten wir die Sauce vor.
12. In eine große Pfanne 30ml  neutrales Öl und 1 TL Kreuzkümmel geben. Den Herd auf die mittlere Hitze stellen, bei mit auf 4 statt 9. 3 Lorbeerblätter und eine Prise Zimt dazugeben. Alles schön im Öl anbraten.
13. In der Zwischenzeit 2 große Zwiebeln grob hacken und die Chilischote klein schneiden. In die Pfanne geben und weiterhin alles bei mittlerer Hitze für 5 Minuten schön anbraten. Immer mal wieder umrühren.
14. 3 Knoblauchzehen und einen Daumenstück (3cm lang, 1-2 cm breit) geschälten, frischen Ingwer reiben und dazugeben. Durchmischen und weiter anbraten.. es wird immer aromatischer.  Die Tomaten heiß abwaschen, grob würfeln und in den Topf geben. Alles einmal umrühren. Deckel auf die Pfanne geben und bei noch schwächerer Hitze, bei mir auf 3 statt 9, für 20 Minuten köcheln lassen. Bis alles schön zerfließt und die Tomaten ihren Saft verlieren.
15. Nach den 20 Minuten 3 volle Esslöffel Tomatenmark in die Pfanne geben, umrühren und weiter köcheln lassen.
16. Einen Bund Koriander waschen, schön abtropfen lassen und eine Handvoll klein hacken. Ich nehme gerne die Stiele. Die haben noch mehr Aroma. Ich mag sonst auch kein Koriander, aber die indische Küche. Und man schmeckt es wirklich nicht penetrant heraus. Null. Ab damit in die Sauce, umrühren und für weitere 10 Minuten auf der schwacher Hitze 3 Köcheln lassen.
17. Nach den 10 Minuten 1 TL Korianderpuder, 1,5 TL Chiliflocken, 1 TL Garam Masala und ½ TL Kukumapulver in die Pfanne streuen. Gut einmischen in die Pfanne. Nun bekommt die Sauce eine tolle, tiefe Farbe. Nun das Fleisch und das Stückchen Butter in die Pfanne geben und alles gut vermischen, Deckel drauf und für 10 Minuten köcheln lassen.
18. In der Zwischenzeit die Nuss-Milch-Mischung kurz in den Mixer oder Smoothiemaker geben, bis eine breiige Konsistenz entsteht. Diese nach den 10 Minuten dazugeben und drunter mischen. Dieser Nuss-Muss macht die Sauce noch reichhaltiger und gibt einen leichten Biss.
19. Zuletzt schneiden wir eine große Zwiebel und eine grobe Paprika in grobe Würfel. Ab damit in die Pfanne zusammen mit 40 ml Wasser und 200ml Sahne.  zufügen und alles gut vermischen. Den Deckel noch ein letztes Mal auf die Pfanne geben und 3 Minuten köcheln lassen. Dann den Herd ausstellen, 5 Minuten warten und endlich…. Endlich ist das Chicken Tikka Masala fertig ? Ich weiß.. es kostet wirklich viel Mühe, aber es lohnt sich zu 100%. Dazu habe ich Jasmin-Reis gemacht. Der Duftet immer so toll und passt perfekt.
20. Und bei Tikka Masala ist es wie mit Gulasch. Es schmeckt an nächsten Tag wirklich noch so viel besser. Unglaublich, aber wahr.
21. Viel Spaß beim probieren. Deine ayse.