einfache Kürbissuppe

ANLEITUNG

1. Als allllllererstes macht ihr erstmal eure Gemüsebrühe (heißes Wasser kochen und Bio-Brühe hineingeben, umrühren und fertig. Zur Seite stellen. Dann wird ein wenig geschnibbelt 🙂 den Hokkadiokürbis waschen, gut abtrocknen. Dann an beiden Seiten den Strunk entfernen, so hat man mehr Halt beim schälen. Und dann die Schale dünn abschneiden, mit einem sehr scharfen Messer.
2. Anschließend den Kürbis in der Mitte zerschneiden und die Kerne sowie das faserige Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel entfernen. Anschließend in gleich große Scheiben schneiden (2cm dick) und dann in Würfeln. Es ist wichtig, dass alle Stücke in etwa gleich groß sind, damit alles gleichmäßig weich gekocht ist. So, das gröbste ist gemacht. Anschließend Zwiebel und Ingwer in feine Würfelchen schneiden.
3. Einen großen Topf nehmen, den Herd auf volle Pulle stellen (bei mir auf 9) und 1 EL Butter hineingeben. Wenn diese geschmolzen ist, die Zwiebeln 2 Minuten andünsten. Dann die Kürbiswürfel dazugeben und mit 1 TL salzen. Alles gut umrühren und 3 Minuten mit den Zwiebeln zusammen anbraten.
4. Anschließend die Brühe dazugeben und den Ingwer. Alles gut umrühren und die restlichen Gewürze (ja, auch den Zucker) und 1 TL Butter dazugeben, umrühren und kurz aufkochen lassen. Danach den Herd auf mittlere Hitze stellen. (Bei mir von 9 auf 4). Die Suppe 45-50 Minuten köcheln lassen.
5. Immer mal wieder umrühren. Nach der Köchel-Zeit, den Herd ausstellen. Nun kommt euer Zauberstab zum Einsatz. Vorsichtig alles pürieren. Anschließend 150ml Sahne einrühren und fertig ist eure wunderbare Suppe in einem satten Orange. Richtig tolle Farbe, schön herbstlich. Und es schmeckt soooo gut. Ihr werdet begeistert sein.