Rouladen pampered chef

ANLEITUNG

1. Zuerst schnibbeln wir die Zutaten für die Sauce klein. Denn wir werden die Rouladen später nur kurz in Öl scharf anbraten und müssen es dann sofort weiter verarbeiten, damit diese nicht trocken werden. 
2. Knobi, Sellerie und Zwiebeln grob klein hacken. Zur Seite legen.
3. Entweder ein Glas Rinderfonds kaufen oder die Rinderbrühe selber herstellen. 
4. Wie stellt man Rinderbrühe her? 
5. Ganz einfach, wenn man es nicht selber machen kann, dann 2 gute Rinderbrühwürfel nehmen und 500ml kochendes Wasser drüber geben. Umrühren bis es sich auflöst, fertig ist deine Rinderbrühe. Auch zur Seite legen.
6. Dann gehts den Rouladen an den Kragen. Zuerst die Zwiebeln und Gürkchen in feine Scheiben schneiden. 
7. Die Rouladen-Scheiben von beiden Seiten kräftig salzen und Pfeffern. Eine Seite mit jeweils 2 TL körnigem Senf und 1 TL mittel scharfem Senf bestreichen.
8. In die Mitte Zwiebeln und Gürkchen legen, 2 Scheiben Frühstückspeck ebenfalls. 1 TL Butter auch in die Mitte legen.
9. Nun die äußeren Enden leicht zusammen klappen, so dass nichts von der Füllung rausfällt. Mit einem Zahnstocher oder Küchengarn fixieren. Man braucht bisschen Übung, aber dann gehts ganz fix. Das macht ihr nun mit allen 4 Rouladen.
10. Nun in eine Pfanne das Öl geben und 1 TL Butter. Es muss super heiß sein. Die Rouladen vorsichtig hineingeben und 2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Wir wollen die Röstaromen und Farbe an das Fleisch bringen. Das bringt später den Geschmack. Von allen Seiten scharf anbraten und dann in den Slow Cooker / Pampered Chef  legen.
11. In dem wertvollen Öl-Resten der Pfanne braten wir jetzt mit 2 zusätzlichen TL Butter das gesamte Gemüse an. Schön scharf, die ganze Zeit dabei wenden, so dass das Gemüse schon angeröstet wird. Nicht länger als 4 Minuten. Dann 1 TL Tomatenmark hineingeben und alles umrühren.  Anschließend löschen wir es in der Pfanne ab mit Rinderbrühe. Herd ausstellen. alles schön umrühren. Die gesamte Mischung über die Rouladen im Slowcooker vorsichtig schütten, 1 zusätzlichen TL Butter und 1 TL Tomatenmark hineingeben, umrühren. Lorbeerblätter hineingeben und bei HIGH für 4- 4,5 Stunden köcheln lassen.
12. Das ist die perfekte Zeit. Dann werden die Rouladen so weich wie Wolken.
13. Die Pfanne nicht waschen, sondern wieder auf den Herd stellen, diesen benötigen wir noch in wenigen Stunden.
14. Nach den knapp 4 bis 4,5 Stunden die Rouladen rausholen, auf einen Teller geben, mit Alufolie abdecken.
15. Die Sauce / Gemüsemischung absieben, direkt in die Pfanne mit dem Saft. Den Herd anstellen auf volle Pulle. Die Lorbeerblätter fische ich aber raus und koche sie in die Sauce mit ein, nicht in den Müll damit. Das geschmorrte Gemüse schmeiße ich weg oder ich verrate Euch bei den Tipps unten, was ich damit mache.
16. Dann siebe ich 1 EL Speisestärke langsam rein, die ganze Zeit mit einem Schneebesen. Die ganze Zeit, so dass keine Klümpchen entstehen. Bis die Sauce einmal aufgekocht ist. Dann könnt ihr den Herd wieder ausschalten. Das dauert keine 5 Minuten. Wenn ihr den Herd ausgeschaltet habt und 1 Minute wartet, dann mindestens einen halben Becher Sahne in die Sauce geben, schön umrühren. Nach Gusto mehr oder weniger Sahne. Aber wir mögen es eher cremig und ich habe die ganze Sahne reingeschüttet. Zuletzt dann die Lorbeerblätter rausfischen. Fertig ist deine Sauce. Ich packe dann die Rouladen in die Sauce, drehe diese drin und dann wird auch schon gegessen. Ich verspreche Dir, sooo leckere Rouladen und diese Sauce. Yum! Hast Du noch nie gegessen. Bitte unbedingt nachmachen. Deine Ayse