Süßkartoffelbrot – Brot im Römertopf

ANLEITUNG

1. Zuerst die Süßkartoffeln wiegen, schälen ( meist ist es echt nur eine große Süßkartoffel ) heiß abwaschen und in große Würfel schneiden. ACHTUNG! Die Schale bitte mit in den Topf geben.
2. Da sind alle Vitamine und guten Stoffe drin. Also Süßkartoffelwürfel und Schale komplett mit Wasser bedecken. 2 TL Salz beigeben und die Süßkartoffeln weich kochen. Das dauert 20-25 Minuten. Alles abgießen und ganz wichtig dabei 120ml Wasser auffangen und in eine Schüssel geben und die gekochten Süßkartoffeln natürlich auch auffangen. Nun geht es an den Teig. Zuerst alle trockenen Zutaten vermischen, also Mehl, Trockenhefe, Leinsamen und Salz.
3. Dann die restlichen flüssigen Zutaten + Süßkartoffeln dazugeben. Den Süßkartoffel-Teig stellt ihr am besten in eurer Küchenmaschine her, ich natürlich in meiner lovely *Bella Morena. Den Teig gute 5-7 Minuten kneten lassen. Nicht wundern: Zuerst ist der Teig krümmelig, wird aber dann wirklich sehr klebrig. Der Teig ist also eher feucht. Die Schüssel nun abdecken und den Teig 45-60 Minuten gehen lassen. -In der Zwischenzeit müsst ihr bitte eure Römertopf-Brotbackform mit warmen Wasser 20 Minuten wässern.
4. Heißt, mit heißem Wasser füllen und einfach stehen lassen bis das Brot gegangen ist. Wer keinen Römertopf hat, legt bitte beim Backen eine feuerfeste Schüssel mit kalten Wasser auf den Boden des Backofens. Dies dient der Luftfeuchtigkeit. Ihr könnt dann jede Backform nehmen, die ihr möchtet. Nach der Geh-Zeit den Backofen auf 190° Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig noch einmal schnell kneten. Dann feuchtet ihr eure Hände kurz an. Den aufgegangen Teig ganz vorsichtig in den Römertopf oder eine andere Backform legen. Fertig. Nun ab in den heißen Backofen und ca. 50 Minuten backen.