Empanadas mit Hackfleisch

ANLEITUNG

1. Zubereitung Füllung:
2. Paprika, Lauch, Knobi und Zwiebeln in feine Würfelchen schneiden. Eine Pfanne heiß werden lassen. Hackfleisch und Gemüse 2 Minuten  anbraten. Nun alles gut würzen und  Zusammen mit dem Hackfleisch für 5-7 Minuten unter wenden schön anbraten. 
3. Danach die Füllung erkalten lassen. Ich habe – jetzt im Winter – die Pfanne einfach nur 2 Minuten rausgestellt und es war alles kalt. 😀
4. Anschließend in einer kleinen Schüssel Eier und Paniermehl zusammenmischen und zur Füllung geben. Alles gut vermischen.
5. 
6. Zubereitung Empanadas: 
7. Den Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
8. Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig 2-3mm ausrollen. Das geht ganz toll mit einem *Silikonroller. 20 mal 10cm große Kreise ausstechen. Ich habe dafür meine große Tasse genommen.
9. Die Füllung jeweils auf eine Teighälfte verteilen und die andere Seite drüber klappen. Feste andrücken. Dann mit einer Gabel zusätzlich die Ränder feste drücken.
10. Alle Empanadas auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
11. Mit der Eigelb-Milch-Mischung bepinseln. Die Teigtaschen jeweils 3mal mit der Gabel einstechen.
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13. Die Empanadas für 25-30Minuten goldbraun ausbacken. LECKER! LECKER! LECKER! Wirklich köstlich. Dazu einen Salat und ihr habt eine tolle Hauptspeise. Aber die sind auch perfekt kalt und für unterwegs. Ihr müsst meinen Bulgur-Salat zu probieren. Das Rezept gibt es hier > Einfacher Bulgur-Salat 
14. Ihr müsst es unbedingt testen ihr Lieben. 
15. Ich benutze Weinsteinbackpulver, statt normalem Backpulver, weil es glutenfrei und gesünder ist. Es ist ein natürliches Produkt. Ohne Chemie.