Tortellini Pfanne mit Aubergine und Pilzen

ANLEITUNG

1. Zuerst wird die Aubergine heiß gewaschen und in 1cm dicke Scheiben geschnitten. Anschließend von beiden Seiten großzügig salzen. Für 15 Min zur Seite legen. So wird nämlich die Aubergine weich beim anbraten und nicht hart. 
2. In der Zwischenzeit die Knobi fein hacken und Champignons + die große Zwiebel in Scheiben schneiden, Basilikum grob hacken.
3. Soo, nach den 15 Min. die Auberginen abwaschen, dann trocken tupfen mit einem Küchenpapier. Dann in 1 cm dicke Streifen schneiden.
4. Eine große Pfanne nehmen und mit 60ml Olivenöl sehr heiß werden lassen. Anschließend alle Zutaten, bis auf die Tortellini dazugeben und alles gut für 3 Minuten scharf anbraten. 
5. Dann die Tortellini und das restliche Öl dazugeben. Die brauchen nicht gekocht werden. Gut würzen und alles, unter ständigem wenden, nochmals 5 Minuten anbraten, bis der Pfanneninhalt farbe annimmt.
6. Wenn alles schön knusprig ist, schön auf einen Teller anrichten und mit Parmesan servieren.
7. Probiert es mal aus. Es schmeckt wunderbar. 
8. Kuss, eure Maus!