börek mit käse

einfache Teigtaschen mit Käse und Petersilie

von Ayşe November 14, 2020

geschrieben von Ayşe

einfache Teigtaschen mit Käse und Petersilie; Hallo Mäuse, heute habe ich kleine süße Börektaschen für Euch, auch Katmer genannt.

Ich mag das crunchige an diesem Teig und, dass die kleinen Taschen so süß klein bleiben, sie gehen nicht mega hoch.

Der Teig dafür ist super elastisch und klebt NULL beim verarbeiten. Man braucht absolut kein Mehl.

Wie findet ihr die Formen der Taschen? Ich liebe sie! Das Formen ist auch super einfach. Mein tollster Mann hat mir geholfen und es gibt 2 kurze Videos für Euch dazu, so dass ihr die Form auch genauso süß hinbekommt. Ich habe Euch alle Schritte abfotografiert und erklärt und wie immer, im grauen Button, weitere Köstlichkeiten aus der Türkei verlinkt.

Und Neu: unter der Anleitung gibt es 2 Videos für Euch.

Es kann also nichts mehr schief gehen.

Zutaten Teig für 3 Bleche Katmer Taschen:

500g Mehl

150ml Milch

50g Naturjoghurt

1 Würfel frische Hefe

50 ml neutrales Öl

1 EL Zucker

1 TL Salz

Zum bestreuen: Sesam und Schwarzkümmel und ein Eigelb

Zubereitung Teig:

In einer großen Schüssel die Hefe hineinzerbröseln. Salz, Zucker und lauwarme Milch dazugeben, gut vermischen und 5-10 Min. stehen lassen. Anschließend Öl, Joghurt und Mehl dazugeben und einen elastischen Teig darauf kneten. Ich habe meinen Teig in meiner Klarstein Bella Morena hergestellt. Ein Traum! Es hat problemlos geklappt.

Nun den Teig 1h an einem warmen Ort gehen lassen.

Anschließend den Teig nochmal kurz kneten und in 9 gleich große Stücke schneiden. Liegen lassen, denn jetzt machen wir erstmal die Füllung.

Ich kann Euch wie immer die Messlöffel sehr ans Herzen legen. Kostenpunkt: um die 1,65€ INKLUSIVE Versand, gibt es hier: http://amzn.to/1RgqOav Ich benutze sie ständig. Es lohnt sich.

einfache Teigtaschen mit Käse und Petersilie

… und schau mal, hier findest Du alle Zutaten, Geräte und Hilfsmittel, die ich immer benutze. Günstig und gut. Schau Dich gerne mal um. 🙂

-Ich kann Euch meine *Messlöffel empfehlen. Ich benutze sie täglich und habe damit auch immer die richtige ml, TL und EL – Menge, nämlich immer gestrichene Löffel.

einfache Teigtaschen mit Käse und Petersilie
Rezept ausdrucken
Portionen: 4 Vorbereitung: 10 Minuten Kochzeit: 25 Minuten 25 Minuten
Ernährung: 199 Kalorien 5 g fett
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertungen )

ZUTATEN

200g Fetakäse

150g Emmentaler gerieben

1 rote Zwiebel

1 Knobi

1 Bund Petersilie

1TL türkische Paprikaflocken, Pfeffer aus der Mühle

ANLEITUNG

So, jetzt nehmen wir uns 1 der 9 gleichgroßen Stücke und rollen diesen - ohne Mehl - einen kleinen Kuchenteller groß aus. Am besten klappt das mit einem Silikonroller. Der Teig ist ca. 3-4mm dick. Den Kuchenteller drauf platzieren. Die Form ausschneiden.

Den Kreis 2 mal einschneiden, um 4 gleichgroße Dreiecke zu bekommen. Siehe Fotos.

Und dann geht das einschneiden weiter.

Wie das genau geht, sehr hier hier in meinem Video: https://youtu.be/K4oZUqPMtE4

Ich würde mich über ein Abo & Daumen hoch freuen :-))

Anschließend platziert ihr einen Esslöffel-Füllung in die 3fach eingeschnittenen Dreiecke.

Und anschließend klappt ihr euer Kunstwerk zu. Wie das geht, seht hier hier: https://youtu.be/5cV0P18nr8s oder unter dem Rezept.

Fertig sind eure kleinen Katmer. Und bei der Form gibt es kein richtig oder falsch. Ihr könnt die kleinen leckeren Teilchen formen wie ihr möchtet.

Anschließend die Katmer auf insgesamt 3 Backbleche, welche mit Backpapier ausgelegt sind, anordnen. Mit Eigelb bestreichen und Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

Bei 200° Ober- und Unterhitze kommen die Katmer für 25 Min. in den Backofen.

Sie gehen kaum hoch, kommen knusprig und lecker raus.

Ihr werdet sie lieben.

Ich hoffe mein Rezept + Videos haben Euch gefallen.

Tipp:

Dicken Kuss, eure Maus! Ich freue mich auf, Kommis,Feedback & Fragen. Ihr könnt meine Beiträge auch gerne teilen, dafür einfach auf den jeweiligen Button - hier unten - drücken 🙂 Dankeschön.

Ich bin übrigens auch bei Pinterest, Instagram und natürlich Facebook. Trette gerne meiner Facebook-Gruppe bei. Ich freue mich auf den Austausch mit Dir.

November 14, 2020 0 Kommentar

Fast Food aber lecker Frühstücks-Ideen Rezepte Schnelle Rezepte Türkische Küche von Mama

Blätterteigschnecken mit Lauch und Feta

von Ayşe November 14, 2020

geschrieben von Ayşe

Blätterteigschnecken mit Lauch und Feta; Hallo liebste Mäuse, ich habe uns leckere Börekstangen mit Lauch gezaubert. Super lecker.

Und diesmal habe ich meinen Yufka-Filo-teig beim Griechen gekauft. Der Teig kam diesmal verpackt aus der Tiefkühltruhe :-O! Normalerweise ist mein fertiger Teig verpackt in einem Regal. Und ich muss sagen, es war der beste Fertigteig ever. Richtig gut. Es roch auch ganz frisch. Ich werde also ab jetzt diesen Teig verwenden.

Die Zubereitung war auch wirklich einfach und ich verlinke Euch natürlich auch einzelne Produkte. Ich habe – bis das Backblech im Ofen war, für die ganze Vorbereitung 20 Minuten gebraucht. Juhuu.

Rezept für Blätterteigschnecken

Gewürze: 1 TL Pfeffer, 1 TL Paprikaflocken, 1/2TL Salz

Zum bestreuen: Sesam und Schwarzkümmel

–

Ich kann Euch wie immer die Messlöffel sehr ans Herzen legen. Kostenpunkt: um die 1,80€ INKLUSIVE Versand, gibt es hier: http://amzn.to/1RgqOav Ich benutze sie ständig. Es lohnt sich.

Am Ende, wenn alle Schnecken gerollt sind, kommt ein Ei-Joghurt-Butter-Flüssigkeit auf das Börek, bestehend aus:

2 Eiern

250g Jogurt. Ich habe diesmal meinen Lieblingsjoghurt genommen.

100g Milch

50g flüssige Butter

Blätterteigschnecken mit Lauch und Feta

… und schau mal, hier findest Du alle Zutaten, Geräte und Hilfsmittel, die ich immer benutze. Günstig und gut. Schau Dich gerne mal um. 🙂

-Ich kann Euch meine *Messlöffel empfehlen. Ich benutze sie täglich und habe damit auch immer die richtige ml, TL und EL – Menge, nämlich immer gestrichene Löffel.

Blätterteigschnecken mit Lauch und Feta
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Portionen: 4 Vorbereitung: 10 Minuten Kochzeit: 45 Minuten 45 Minuten
Ernährung: 199 Kalorien 5 g fett
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertungen )

ZUTATEN

1 Packung Yufka

250g Fetakäse

100g geriebener Käse, ich habe Gouda genommen

2 Lauch

1 Knobi

1 Zwiebel

ANLEITUNG

Als erstes Schneidet ihr den Lauch in feine Scheiben und gibt diese, mit dem Reibekäse, in eine Schüssel, Knobi und Zwiebel in feine Würfelchen schneiden und dazu geben. Nun zerbrösselt ihr den Fetakäse in die Schüssel, würzen und alles wird mit einem Löffel vermischen. Alles zur Seite legen.

In einer anderen Schüssel stellt ihr die Ei-Joghurt-Butter-Flüssigkeit her.

Nun kommen wir zum Fun-Part:

eine Lage Yufka längst auf dem Tisch verteilen. 2 Löffel Füllung längt drauf verteilen, sowie einen Löffel Ei-Joghurt auf die Füllung tröpfeln.

Nun die Yufka mit leichtem Druck zusammenrollen, so dass sich eine lange 3-Finger-dicke Rolle bildet, Diese Schlange rollt ihr nun ein zu einer Schnecke, fäddisch. Oder lasst sie ganz als Schlange / Stange. Ihr könnt die Börek formen wie ihr wollt.

Die legt ihr dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Da macht ihr jetzt mit dem ganzen Yufka-Teig, bis nix mehr übrig ist. Die Schnecken können ruhig eng beieinander liegen. Es können ruhig ein paar Yufka-Blätter übrig bleiben, die könnt ihr dann einfrieren. Das mache ich auch so.

So, nun verteilt ihr auf allen Schnecken großzügig die Ei-Joghurt-Flüssigkeit. Es kann ruhig was daneben gehen, das macht überhaupt nix. Zum Schluss großzügig mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. Fertig ist die Arbeit. Es geht wirklich fix, oder?
So, nun heißt ihr den Ofen auf 200° Ober- und Unterhitze. Nach 5 Minuten könnt ihr die Schnecken mittig im Ofen für 40-45 Min. backen, bis sie goldig sind, siehe Bild.

Ohh, es duftet so herrlich und schmeckt soooo gut. Einfach super köstlich. Und so saftig!

Tipp:

Ich hoffe ihr probiert es meine Mäuse. Bei Fragen/ Feedback, einfach bei mir melden. Kuss, eure Maus. Ihr könnt auch gerne all meine Beiträge teilen:

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November 14, 2020 0 Kommentar

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Tepsi Böreği – Börek im Blech

von Ayşe September 22, 2020

geschrieben von Ayşe

Börek? Kinderleicht! Schritt für Schritt erklärt!

Tepsi Böreği – Börek im Blech; Hallo liebe Mäuse, ich habe für Euch ein ganz einfaches Börek-Rezept gemacht. Börek ist quasi ein türkisches National-Gebäck und schmeckt kalt & heiß einfach wunderbar. Börek sieht immer viel komplizierter aus als es ist. Es ist kinderleicht und geht blitzschnell. Ich verlinke Euch so gut es geht alle Produkte und verrate Euch alle Tipps und Tricks.

In weniger als 25 Minuten habt ihr alles fertig vorbereitet. Ich habe Euch auch direkt eine vegetarische & eine Hackfleisch-Variante vorbereitet. Los gehts 🙂

In den grauen Buttons, habe ich Euch mehr Leckereien verlinkt. Schaut mal rein.

Unter der Anleitung habe ich Euch alle Schritte nochmal abfotografiert. :-)! Nur für Euch.

Ayran dazu? Rezept hier!

Tepsi Böreği – Börek im Blech

… und schau mal, hier findest Du alle Zutaten, Geräte und Hilfsmittel, die ich immer benutze. Günstig und gut. Schau Dich gerne mal um. 🙂

-Ich kann Euch meine *Messlöffel empfehlen. Ich benutze sie täglich und habe damit auch immer die richtige ml, TL und EL – Menge, nämlich immer gestrichene Löffel.

Tepsi Böreği - Börek im Blech
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Portionen: 4 Vorbereitung: 10 Minuten Kochzeit: 35 Minuten 35 Minuten
Ernährung: 199 Kalorien 5 g fett
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertungen )

ZUTATEN

1 Packung Yufka -Teigblätter(gibts beim Türken)

20ml gutes Olivenöl

Sesam und Schwarzkümmel

Für die Milch-Mischung

3 Eier

1 EL Olivenöl

200ml Milch

130g Butter

vegetarisch:

200 g Fetakäse oder Ziegenkäse

50g Reibekäse

1 Bund Petersilie

1 kleine Zwiebel

1/2 TL Pfeffer aus der Mühle

1/2 TL Pul Biber / Paprikaflocken

mit Fleisch:

250g Hackfleisch

1/2 Bund Petersilile

20ml Wasser

1 kleine Zwiebel

1-2 Knobi

1 EL Olivenöl

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer aus der Mühle

1 TL Pul Biber / Paprikaflocken

ANLEITUNG

Vegetarische Füllung: Zwiebel und Petersilie fein zerhacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Fleisch-Füllung: Petersilie, Knobi und Zwiebel fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Milchmischung: Die Butter in einem Topf schmelzen und die Milch hinzufügen. Etwas abkühlen lassen und die drei Eier unterrühren.

Börek-Zubereitung: Auf einem Backblech Backpapier auslegen. Mit dem Olivenöl einpinseln. Eine Yufka-Schicht hineinlegen. Da kann ruhig was kaputt gehen, dass ist überhaupt nicht schlimm. Die überstehenden Ränder einfach immer einklappen, nicht abschneiden. Dann kommt die jeweilige Füllung drauf. Anschließend eine Schicht Yufka und darauf die Milchmischung tröpfeln lassen.

Es funktioniert quasi wie das Schichten bei einer Lasagne 🙂 Dann kommt noch eine Lage Yufka drauf mit der jeweiligen Wunsch-Füllung. Und das wiederholt ihr bis die Füllung aufgebraucht ist. Das sind quasi 3-4 Schichten. Bei der letzten Yufka-Schicht kippt ihr den gesamten Rest Milch-Mischung drüber. Und bestreut alles mit Sesam oder Schwarzkümmel. Es schmeckt beides hervorragend. Bei 180°C (Ober- und Unterhitze) auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Minuten goldbraun backen. Ihr werdet begeistert sein. Kuss, eure Maus!

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September 22, 2020 0 Kommentar

Fast Food aber lecker Kochen für Freunde Rezepte Schnelle Rezepte Türkische Küche von Mama

Sigara Böregi

von Ayşe August 13, 2020

geschrieben von Ayşe

die leckerste Sigara Börek-Füllung, die ich gemacht habe!

Hallöchen & Merhaba,

oh em geee! Ich habe heute für Euch etwas ganz feines. Meine neue aaaaaaaaaaaabsolute Lieblings-Füllung für Sigara Börek. Aber was sind Sigara Börek?

Sigara Börek heißt auf Deutsch übersetzt „Zigaretten“-Börek. Wegen der Form. Na ja, eher wie eine Zigarre, die Columbo gerne genossen hat 😀 Hahahaha.

Diese einfachen Börek aus der Pfanne sind wurstfingerdicke, gefüllte und frittierte Teigröllchen der wunderbaren türkischen Küche.

Meist als Vorspeise serviert, aber es wird auch als kleine Zwischenmahlzeit gegessen. Ihr wisst ja, die türkischen Meze sind sehr beliebt in der Türkei. Und dazu gehören diese Börek.

Es ist auch super zum Vorbereiten als Meal Prep, also Vorkochen / Essen fürs Büro :D! Aber nicht nur das. Es ist der perfekte Partysnack und Fingerfood. Weils so einfach und schnell geht. Und Sigara Börek schmecken kalt und warm sooo gut.

Jedenfalls können meine Sigara Börek genauso als Beilage zum Hauptgang gereicht werden.

Klassischerweise werden diese Pfannenbörek mit Schafkäse gefüllt.

Aaaaaaaber meine Variation, die ich Euch heute vorstelle… ist wirklich… die Creme de la Creme! Würziges Pastirma, kremiger Käse und ein TL frischer Feta-Käse. Boooooooooooooooooooooooooooooooooooommmmmmmmmmmmmmmmm! Geschmacksexplosion.
Natürlich könnt ihr die Pastirma auch weglassen. Das ist kein Problem. Es schmeckt durch die Käse + Feta-Kombination so köstlich.

Ohne Witz, ich übertreibe nicht. Ich habe selten… wirklich selten so eine hammer-Kombination gegessen. Poah hammer!

Deswegen… zacki zacki zum Rezept.

Zutaten Sigara Börek mit Käse und Pastirma:

Sigara Böregi

… und schau mal, hier findest Du alle Zutaten, Geräte und Hilfsmittel, die ich immer benutze. Günstig und gut. Schau Dich gerne mal um. 🙂

-Ich kann Euch meine *Messlöffel empfehlen. Ich benutze sie täglich und habe damit auch immer die richtige ml, TL und EL – Menge, nämlich immer gestrichene Löffel.

Sigara Böregi
Rezept ausdrucken
Portionen: 4 Vorbereitung: 5 Minuten Kochzeit: 10 Minuten 10 Minuten
Ernährung: 225 Kalorien 8,4 g fett
Bewertung 5.0/5
( 1 Bewertungen )

ZUTATEN

1 Pkg. Sigara Börek-Dreiecke-Teig. (Gibt es im türkischen Supermarkt und Rewe)

Ist meine absolute Lieblingsmarke und lässt sich am einfachsten benutzen

1 Packung Pastirma, gibt es im türkischen Laden

1 Packung Gouda in Scheiben

1 Packung Feta

natürlich zusätzlich ca. 200ml neutrales Öl + 1 Schüsselchen mit Wasser

ANLEITUNG

Ihr müsst sehr wenig vorbereiten.

Pastirma und Gouda aus der Verpackung nehmen und einmal mittig durschneiden.

Anschließend die Börek Packung öffnen und die Dreiecke vooorsichtig rausholen.

In ein Küchentuch legen, so dass es komplett verdeckt ist. 1 Minute ruhen lassen.

Den Börek-Teig auf einem Brett ausbreiten, mit der Spitze nach oben zeigend.

An den runden Rand eine halbe Scheibe Gouda und 2-3 Scheibchen Pastirma

Dann links und recht die Ränder vorsichtig einklappen und den Teig feste zur Spitze hin aufrollen.

So fortfahren, bis die Füllung aufgebraucht ist. Es geht wirklich gaaaanz einfach.

Anschließend die Börek bei mittlerer Hitze ( bei mir 7 statt 9) in 200ml neutralem Öl goldbraun backen.

Dauert 1-2 Min. pro Seite. Also immer schön drehen.

Tipp:

Ich habe eine super große Pfanne und nur 2 Ladungen machen müssen. In der Zwischenzeit habe ich die Sigara Börek mit Gouda und Pastirma auf einem Teller mit 8 lagen Küchenrolle gelagert und mit Alufolie abgedeckt, damit nix kalt wird und das Fett schön abtropfen kann. Wenn alle Börek fertig sind, sofort servieren und genießen. Ihr seht, es geht mega fix, schmeckt wunderbar aromatisch und gut würzig. Probiert es unbedingt aus. KussKussKuss eure Maus.

August 13, 2020 0 Kommentar