Leinsamenbrot – Vollkornbrot

ANLEITUNG

1. 50ml lauwarmes Wasser mit Salz und Hefe vermengen und auflösen. 15 Min stehen lassen. Anschließend mit den restlichen Zutaten (Mehl, Backmalz, Honig, Naturjoghurt) und alle Gewürzen vermengen. Ich habe meinen Teig natürlich in meiner heißgeliebten Küchenmaschine Bella Morena hergestellt. Den Teig auf jedenfall 5-7 Minuten kneten lassen. Das ist sehr wichtig.
2. Der Teig ist elastisch und klebt. So ist das halt 😀 Anschließend die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Auf jedenfall mindestens 10 Stunden. Nach der Geh-Zeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raum-Temperatur 1h ruhen lassen. Ich habe das Brot übrigens in meinerRömertopf-Brotbackform gemacht. Falls ihr eine habt, diese für 30 Minuten mit warmen Wasser wässern. Heißt, mit heißem Wasser füllen und einfach stehen lassen, bis das Brot gegangen ist.
3. Ihr könnt sonst aber auch eine große Backform benutzen. Die Brotform mit neutralem Öl bepinseln und mit Paniermehl besträuben. Eure Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Nun die Hände nass machen. Den Teig aus der Schüssel nehmen. Einmal auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und einfach ganz leicht, ohne Druck, zu einer Kugel formen - wenn ihr eine Runde Brotform habt. Oder halt länglich formen, bei einer länglichen Form. Die Kugel dann locker in die Brotbackform legen. Ein Messer nassmachen und 2-3 mal 1cm tief einschneiden.
4. Mit ein wenig Wasser benebeln und mit zusätzlichen Leinsamen bestreuen. Zusätzlich mit ein wenig Mehl bestäuben. Nun ab damit mittig in den kalten Ofen bei 240° Ober- und Unterhitze für 45 Minuten. Und fertig ist euer super leckeres Brot! 🙂 Ihr werdet begeistert sein. Und ooooohhh wie das duftet. Es schmeckt auch einfach wunderbar. Kuss, eure Maus!