ANLEITUNG

• Zubereitung Kalbsragout: Backofen auf ca. 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen Backofenfesten Bräter mit Deckel bereitstellen Das Fleisch nach dem Abspülen trocken tupfen Die Zwiebeln und die Möhren schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden Öl im Bräter erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, dann herausnehmen Evtl zusätzliches Öl in den Bräter nachgießen und die Zwiebeln und Möhren scharf anbraten Das Tomatenmark hinzufügen und ordentlich vermischen Das Fleisch hinzufügen und nochmals alles stark erhitzen Alles salzen Mit der Worchestershire Soße und etwa 150ml Wasser ablöschen
• Die Rosmarinzweige und die ganze Peperoni dazulegen Zugedeckt etwa eine Stunde im Ofen garen Danach das Fleisch, die Rosmarinzweige und die Peperoni herausnehmen Alles andere im Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren Falls die Soße zu dickflüssig ist, mit Wasser verdünnen Das Fleisch, die Soße, die Rosmarinzweige und die Peperoni wieder in den Bräter geben Zugedeckt nochmals 1 Stunde im Ofen weitergaren, bis das Fleisch sich mit der Gabel zerteilen lässt. Peperoni und Rosmarinreste herausnehmen, evtl nachwürzen, und beiseite Stellen.
• Kürbis füllen und backen: Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen Den oberen Teil der Kürbisse abschneiden, diese entkernen und evlt. Kürbisfleisch herausschneiden, so dass eine großzügige Öffnung entsteht. Den Deckel jeweils behalten Den Cheddar in dünne Scheiben schneiden und die Kürbisse innen am Boden und am Rand damit großzügig auskleiden Zur Hälfte mit dem Kalbsragout füllen Dieses mit einer Schickt Käse bedecken Mit Kalbsragout bis zum Rand auffüllen und dieses wieder großzügig mit Käse bedecken.
• Die Kürbisse mit den Kürbisdeckeln verschließen und auf ein passendes leicht geöltes Blech/Auflaufform stellen Etwa 30 – 45 Minuten backen, bis die Kürbisse gar, aber noch bissfest sind