Frankfurter Kranz ist ein absoluter Klassiker und auch bei uns zu Hause und bei meinen Eltern super beliebt. Mein Vater kauft konsequent jedes Jahr meiner Mama einen Frankfurter Kranz zum Geburtstag. Komme was wolle. Er ist da sehr altbacken und wenns einmal schmeckt, dann schmeckt es wohl immer.

So oder so ähnlich muss er wohl denken, anders kann ich mir das monotone Kaufen des Frankfurter Kranz nicht erklären. Hahahaha. Das wäre ja absolut nichts für mich. Ich mag die Abwechslung. Trotzdem nasche ich gerne ein Stückchen Frankfurter Kranz, so ist es nicht.

Es gibt auch ganz selten beim Bäcker Frankfurter Kranz zu kaufen. Dann muss es ein richtig guter Bäcker sein. Das ist mir schon aufgefallen. Und für alle die den Frankfurter Kranz tatsächlich nicht kennen. Frankfurter Kranz ist eine meist ringförmige Buttercremetorte. Die äußere Schicht ist knackiger Krokant. Hmm… klingt das alleine nicht schon himmlisch? Gefüllt und bestrichen mit Buttercremetorte.

Einfach ein süßes Träumchen. Ich sag es Dir direkt vorab. Frankfurter Kranz dauert lange… Du brauchst Zeit und Geduld für dieses klassische Törtchen. Ich habe dafür meist auch nur am Wochenende Zeit.

Ich habe auf meinem Foodblog ganz viele, leckere Nachspeise-Ideen für Dich. Schau Dich gerne mal um. Bei mir muss es ja sonst schneller gehen. Wenn Du keine Zeit hast für einen Frankfurter Kranz, dann mach doch gerne meinen Ameisenkuchen. Fix gemacht und immer lecker. Bei uns ist Tiramisu aber auch sehr beliebt. Selbst gemacht, königlich!

Aber warum heißt Frankfurter Kranz Frankfurter Kranz?

Zuerst einmal gibt es Frankfurter Kranz schon seit 1735. Eine der klassischsten Torten der Welt. Der Erfinder des Frankfurter Kranz soll sie zu Ehren der Stadt kreiert haben; er wollte die Bedeutung Frankfurts als Krönungsstadt hervorheben.

Was ihm auch gelungen ist. Leider weiß man bis heute nicht, wer den Frankfurter Kranz erfunden hat. Eigentlich sehr schade. Die Form ist auch kein Zufall. Diese Erinnert durch den goldenen Krokant und der Kirsche on top an eine Krone. Einfach königlich.

Wie viel kostet ein Frankfurter Kranz?

Wir haben 2021 und inzwischen kostet ein Stück Frankfurter Kranz bei einem Bäcker ab 3,50 €. Umgerechnet also 7 Mark.. darf man keinem erzählen. So viel hätten wir damals nicht dafür bezahlt. Aber man soll ja nicht umrechnen. Das gute ist: ein Stück Frankfurter Kranz reicht auch immer.

Mehr kann man von der Buttercremetorte nicht essen. Ich kann nur den Tipp geben die Frankfurter Kranz bei einem traditionsreichen Bäcker zu kaufen. Und es muss auch nicht superfrisch sein. Der Frankfurter Kranz schmeckt besonders gut, wenn er ein oder zwei Tage durchgezogen ist. So..nun kommen wir auch zum leckeren Torten-Rezept. Das Rezept habe ich von der lieben Jane, eine Göttin in der Küche.

Ich habe es minimal abgeändert, aber es ist auch schon so absolut großartig. Wie gesagt, plant Zeit und Geduld ein, dann wird der Frankfurter Kranz unfassbar lecker. Den Krokant bekommt man in jedem großen Supermarkt und zur Weihnachtszeit auch bei jedem Discounter.

Ich hamstere dann immer 2-3 Packungen, damit ich genug für das Jahr habe. Du kannst auch eine normale Gugelhupf Form für den Frankfurter Kranz benutzen. Das mache ich auch so.

Frankfurter Kranz Original Rezept

Frankfurter Kranz Original Rezept

Portionen: 10 Vorbereitung: 5 Stunden Kochzeit: 5 Stunden 5 Stunden
Ernährung: 200 Kalorien 20 grams fett
Bewertung 4.8/5
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ZUTATEN

Für den Biskuitteig:

200g Mehl

2 TL Weinsteinbackpulver oder Backpulver

6 Eier, gerne Bio

150g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 gute Prise Salz

Für den Pudding:

500ml Milch

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

1 Päckchen Vanillezucker

Für die Buttercreme:

300g Butter Zimmerwarm

50g Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

Zusätzlich:

Johannisbeermarmelade oder Kirschmarmelade oder Gelee

1 Päckchen Krokant

8 Cocktailkirschen / Belegkirschen

ANLEITUNG

Zubereitung Biskuitteig: Eier eine Minute lang auf höchster Stufe aufschlagen. Dann Zucker, Vanillezucker und das Salz dazu geben. Alles 5 Minuten lang luftig aufschlagen. Den Backofen auf 180° vorheizen.

Mehl und Backpulver hineinsieben sieben. Anschließend für 1 Minute unter den Teig heben.

Gugelhupf-Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig vorsichtig einfüllen. Für 25 Minuten, bei 180° mittig in den vorgeheizten Backofen schieben.

Teig in der Form etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form stürzen. Jetzt warten bis der Kuchen komplett erkaltet ist. Waagerecht in drei Teile schneiden.

Zubereitung Pudding: 50 ml von der Milch separat mit dem Puddingpulver vermengen. Restliche Milch mit dem Zucker aufkochen.

Topf von der Platte ziehen und gelöstes Puddingpulver und Vanillezucker einrühren. Anschließend nochmals kurz aufkochen. Pudding in eine Schüssel füllen und so mit Frischhaltefolie bedecken, dass sie auf dem Pudding aufliegt. Bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung Buttercreme: Butter solange aufschlagen bis sie weißlich wird. Dann löffelweise den Pudding, Vanillezucker und Puderzucker dazu geben.

Zusammensetzen des Frankfurter Kranzes: 6 El Johannisbeermarmelade, Buttercreme von oben, Kuchenböden von oben, 120g Krokant, 8 Cocktailkirschen / Belegkirschen

Den untersten Tortenboden mit Johannisbeermarmelade bestreichen, darauf etwas Buttercreme verteilen. Mittleren Boden ebenfalls mit Marmelade und Creme einstreichen. Dann alle Böden aufeinandersetzen.

Kuchen nun grob rundherum mit der Buttercreme einstreichen. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend schön glattstreichen und eine zweite Schicht Buttercreme auftragen.

Alles sofort mit Krokant bestreuen. Leichte andrücken, so dass der Krokant klebt. Zum Schluss Tupfen mit Buttercreme aufspritzen und Cocktailkirschen / Belegkirschen daraufsetzen. Kranz für mindestens 5 Stunden kaltstellen. Wie gesagt nach 1,2 Tagen schmeckt der Frankfurter Kranz am besten… aber so lange wird er nicht überleben.

Tipp:

du kannst auch 4 EL Eierlikör in die Buttercreme mischen. Schmeckt auch total gut.

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